スープ入りの王道ラーメンと並び、ファンの間で爆発的な支持を集めているのが「汁なしラーメン」です。丼の底に張られた少量の濃厚ダレ、特製ブラックペッパー、そして麺そのものの小麦の風味をダイレクトに堪能できる一杯に仕上がっています。
汁なしの魅力をさらに引き上げるのが、有料トッピングの「チーズ」や「生卵」です。熱々の麺と脂にチーズが溶け込むことで、カルボナーラを彷彿とさせる濃厚なコクが生まれます。また、すき焼きのように生卵へ麺をくぐらせて食べる「すき焼き風食い」は、カエシの塩味をまろやかに包み込み、後半の味変として極めて有効です。
