Q1：豆苗は加熱せずに生で食べても安全ですか？
A1：一般的な市販の豆苗は衛生的な植物工場で栽培されているため、生で食べても全く問題ありません。シャキシャキとした食感を活かしたサラダや和え物に最適です。ただし、根元付近の種や汚れを流水でしっかり洗い流してから調理してください。
Q2：再生栽培（リボベジ）は何回まで繰り返すことができますか？
A2：再生栽培は1回（最初の購入と合わせて計2回の収穫）を目安にしてください。2回目以降は豆に残された養分が枯渇して茎が細くなり、食感や風味が著しく落ちるだけでなく、雑菌やカビが繁殖しやすくなるため衛生管理の観点からも推奨されません。
Q3：炒め物にしたときに水分が出て水っぽくなるのを防ぐには？
A3：最大の原因は「加熱のしすぎ」です。豆苗は予熱でも十分に火が通るため、フライパンで他の具材に火を通した後、最後に投入して強火でサッと20〜30秒ほど油を絡める程度で火を止めるのがコツです。また、洗った後の水気をしっかりペーパー等で拭き取っておくことも大切です。
