ガストの朝食ラインナップは、大きく分けて「洋風モーニング」「和風朝定食」「軽食・キッズ向け」の3カテゴリーで構成されています。最大の特徴は、キッズメニューを含むすべてのモーニングセットにドリンクバー付きとスープバー飲み放題が標準装備されている点です（和風朝定食もドリンクバーが付帯し、味噌汁をスープバーへ変更することも可能）。
洋食の定番であるスクランブルエッグセットや目玉焼きセットは、主食を「厚切りトースト」「ライス（大盛り・少なめ対応）」「ソフトフランスパン」から自由に選択でき、さらにプラス料金でパンケーキなどへアップグレードできる柔軟性を備えています。一方で、焼き魚や納豆を軸とした和風朝定食も根強い支持を集めており、ホテルの朝食ビュッフェに近い感覚で利用できるのが強みです。
主要なガストのモーニングメニュー一覧について、地域別価格の幅（税込目安）とカロリー・塩分情報（主食を選択する前のベース値、またはセット標準値）を以下の比較表に整理しました。
| メニュー分類・商品名 | 地域別価格帯（税込） | カロリー / 塩分（目安） |
|---|---|---|
| 【軽食】トースト＆ゆで卵セット | 420円〜520円 | 345kcal / 1.8g |
| 【洋風】目玉焼きセット（主食付） | 520円〜620円 | 249kcal / 1.5g（主食除く） |
| 【洋風】スクランブルエッグセット（主食付） | 520円〜620円 | 272kcal / 1.6g（主食除く） |
| 【洋風】目玉焼き＆ベーコンソーセージセット | 670円〜820円 | 492kcal / 2.8g（主食除く） |
| 【洋風】スクランブルエッグ＆ベーコンソーセージセット | 670円〜820円 | 515kcal / 2.9g（主食除く） |
| 【洋風】パンケーキ＆ゆで卵セット | 570円〜670円 | 609kcal / 2.2g |
| 【洋風】ホットドッグセット（ゆで卵付） | 500円〜600円 | 466kcal / 2.6g |
| 【和風】よりどりバランス朝定食 | 770円〜950円 | 757kcal / 4.2g（ご飯普通盛含） |
| 【和風】焼鮭朝定食 | 670円〜820円 | 536kcal / 3.2g（ご飯普通盛含） |
| 【和風】しらすときのこの雑炊 | 670円〜770円 | 326kcal / 3.4g |
| 【和風】豚汁定食（目玉焼き・小鉢付） | 670円〜820円 | 650kcal / 4.5g（ご飯普通盛含） |
※洋風モーニングで「厚切りトースト（ジャム・バター付）」を選択した場合は約285kcal・塩分1.2g、「ライス（普通盛）」を選択した場合は約336kcal・塩分0gが上記数値に加算されます。健康管理や減塩を意識している方は、スープバーのおかわり回数や和風定食の醤油使用量で調整するのが有効です。
