忙しい平日を乗り切るための最強ソリューションが「下味冷凍」の導入です。鶏胸肉を一口大のそぎ切りにし、ポリ袋にオリーブオイル、塩胡椒、にんにく少々と共に漬け込んで冷凍ストックしておきます。
オイルで肉の表面がコーティングされるため、冷凍焼けによる乾燥を防ぎ、解凍後も柔らかい肉質がキープされます。調理する際は、前日夜に冷蔵庫へ移して自然解凍し、フライパンで両面を焼いてから「とろけるチーズ」を乗せて蒸し焼きにするだけで、帰宅後10分でボリューム満点の簡単夕飯おかずが完成します。
また、お弁当おかずとして持参する場合、冷めると脂が固まるピザ用チーズよりも、冷めてもなめらかさが持続するスライスチーズや粉チーズを使った「鶏胸肉ピカタ」が適しています。卵と粉チーズの衣が胸肉の水分をしっかり閉じ込め、時間が経ってもパサつかず柔らかな食感を楽しめます。
