忙しい時間帯でも手際よく仕上げるための材料と、火入れの工程を解説します。フライパンは熱伝導が均一な小さめサイズ（直径16cm〜20cm）を使うと、カツと卵が崩れず綺麗に盛り付けられます。
用意する材料（1人前）
- とんかつ（市販の惣菜または残り物）：1枚
- 玉ねぎ：1/4個（約50g、薄切り）
- 卵：2個（M〜Lサイズ）
- 温かいご飯：丼1杯分（約200g）
- 希釈した合わせタレ：上記表の分量（約110ml）
- お好みで三つ葉または刻みネギ：適量
調理ステップ
ステップ1：下準備
玉ねぎは火の通りを均一にするため、繊維に沿って3mm幅の薄切りにします。とんかつはあらかじめ2cm幅の食べやすい大きさにカットしておきます。卵は白身を切る程度に粗く溶きほぐし、混ぜすぎないようにします。
ステップ2：玉ねぎを煮る
フライパンに合わせタレと玉ねぎを入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで約2分間煮ます。
ステップ3：カツを投入
カットしたとんかつを、フライパンの中央に元の形を保ったまま並べます。タレにとんかつの下半分だけが浸かる状態を保ち、衣の上部にはタレをかけないのがポイントです。
ステップ4：卵の2段階投入
火力を中火強に上げ、沸騰している気泡の中に溶き卵の3分の2を回し入れます。フタをして30秒蒸らした後、残りの卵を回し入れ、火を止めてフタをして余熱で20〜30秒蒸らします。
ステップ5：盛り付け
丼によそったご飯の上に、フライパンを滑らせるようにして具材を乗せ、三つ葉を添えて完成です。
