Q1：薄焼き卵の表面に茶色い焼き色がついてしまいます。鮮やかな黄色にするには？
A1：最大の原因は「火加減が強すぎること」と「みりんの過剰添加」です。フライパンの底を濡れ布巾に当てて温度を均一に下げ、ごく弱火で加熱してください。また、みりんや砂糖は焦げやすいため、規定の分量（卵1個に対して小さじ1まで）を守ることが大切です。
Q2：卵白の白い筋が残ってしまい、色が均一になりません。
A2：卵を割った後、菜箸をボウルの底につけたままジグザグに動かして白身のコシをしっかり切ってください。さらに、混ぜ合わせた卵液を「茶こし」や「目の細かいザル」で1回濾すことで、ダマや筋が完全に取り除かれ、均等で鮮やかな黄色に焼き上がります。
Q3：作った錦糸卵は冷凍保存できますか？
A3：冷凍保存は可能です。刻んだ状態の錦糸卵を1回分ずつラップでふんわりと包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫に入れます。約2〜3週間保存できます。解凍する際は自然解凍（冷蔵庫解凍または室温）がベストです。電子レンジで過熱すると水分が抜けてゴムのような食感になってしまうため注意してください。
