たてやま温泉千里の風を語る上で最大のハイライトと言えるのが、夕食に提供される圧倒的なクオリティの海鮮料理です。多くの旅館が仕入れを市場や仲卸に依存する中、運営母体が自社保有の定置網漁船「第十一平徳丸」を運航。館山沖の豊かな漁場でその日の朝に水揚げされたばかりの地魚が、中間マージンを介さずに宿の厨房へと直送されます。
夕食スタイルは、職人が丹精込めて仕立てる「季節の個人盛会席（舟盛りなど）」をメインに据えつつ、新鮮な寿司、名物の浜焼き、天ぷら、季節のデザートなどが食べ放題となる「ハーフビュッフェ方式」を採用しています。一般的な全品ビュッフェにありがちな慌ただしさを排除し、着席して落ち着いて味わう贅沢さと、好きなものを心ゆくまで選べる楽しさを見事に両立させています。
ブログや旅の記録写真でも頻繁にアップロードされているのが、美しく盛り付けられた地魚の舟盛りです。アジや真鯛、ヒラメ、カンパチをはじめ、時期によっては東京の高級料亭でも滅多にお目にかかれない希少な深海魚や地魚が並び、その鮮度と身の締まりは宿泊客から「これまでの温泉宿の食事の概念が覆された」と絶賛されています。
