油切りで排出された大さじ1杯強（約15ml）のオイル。これをただの「不要な油」として捨ててしまうのは、料理の観点から見ると非常にもったいない行為です。
ツナ缶に使われている大豆油やコーン油、綿実油などの植物油には、加圧加熱殺菌（レトルト殺菌）の過程で溶け出したマグロやカツオの濃厚な魚介エキス（イノシン酸などの旨味成分）がたっぷりと凝縮されています。つまり、このオイルは高級な「海鮮フレーバーオイル」そのものなのです。
今日から使える！ツナ缶オイルの活用法3選
- 野菜炒め・チャーハンの炒め油に：フライパンにサラダ油を引く代わりにツナ缶のオイルを使えば、具材が卵とネギだけでも、魚介の旨味が効いた本格派のチャーハンや野菜炒めに仕上がります。
- 自家製ドレッシングのベースに：切ったオイル（大さじ1）に、醤油（小さじ1）、酢またはレモン汁（小さじ1）、黒こしょう少々を混ぜるだけで、サラダが劇的に美味しくなる和風ツナドレッシングが完成します。
- パスタの乳化オイルとして：ペペロンチーノや和風パスタを作る際、仕上げにこのオイルを回しかけて茹で汁と混ぜ合わせることで、ツナの風味が全体に絡むプロの味になります。
どうしても使わない場合の「正しい捨て方」
メニューの都合上どうしてもオイルを処分したい場合、キッチンの排水口（シンク）に直接流すのは絶対NGです。配水管の詰まりや悪臭、水質汚濁の直接的な原因となります。
最も手軽な捨て方は、小さなポリ袋や牛乳パックの切れ端に丸めた新聞紙やキッチンペーパーを入れ、そこにオイルを染み込ませてから口を縛り、「燃えるゴミ」として廃棄する方法です。先述の「缶の上からキッチンペーパーで吸い取る裏ワザ」を使えば、この捨てる工程までワンストップで完了します。
