洗い物を最小限に抑えつつ、家族全員が満足するメインおかずを作りたい場合、フライパン調理による蒸し焼きが最適解です。豚バラ肉のジューシーな旨味を茄子が吸い込み、仕上げにとろけるチーズを絡めることで、調味料は最小限でも驚くほど深い味わいに仕上がります。
作り方は極めてシンプルです。乱切りまたは縦に薄切りにした茄子と豚バラ肉をフライパンに並べ、少量の酒とめんつゆを回し入れます。フタをして中火で約5分間蒸し焼きにし、茄子がしんなりと透き通ったらフタを取り、ピザ用チーズを一気に投入。再びフタをして余熱または弱火でチーズが溶けるまで1〜2分待つだけで完成します。
この調理法の利点は、茄子をあらかじめ多量の油で揚げる必要がない点です。豚バラ肉から溶け出す良質な脂を活用して蒸し上げるため、油分をカットしながらもジューシーなコクを両立できます。仕上げに黒胡椒や青じそを散らすと、脂っぽさを感じさせない絶品のおかずになります。
