炒り豆腐の魅力は、加える具材によって日常のお惣菜から主役級のごちそうへと自在に変化する柔軟性にあります。ローカルワイド番組『わっちtheキッチン』（TBS NEWS DIG配信）などの報道でも紹介され話題となったのが、ベビーホタテを組み合わせた海鮮風の炒り豆腐です。
従来の鶏ひき肉に代えてベビーホタテ（約100g）を使用し、酒と少量の生姜汁でさっと下炒めしてから豆腐と合わせます。ホタテから染み出る濃厚なグルタミン酸と大豆のイノシン酸が相乗効果を生み出し、調味料を控えめにしても奥深いコクが広がります。にんじんの鮮やかな赤、絹さやや枝豆の緑を加えることで、食卓を彩る華やかな一品に昇華します。
