SNSやレシピ投稿サイト、知恵袋などのコミュニティを分析すると、家庭でラクレットに挑戦した人の約7割が共通の失敗を経験していることが分かります。
特に多いのが「電子レンジの通常あたためボタンを押し、庫内がオイルまみれになった」という事例です。電子レンジのマイクロ波は水分と油分に急激に反応するため、わずか30秒で中心温度が80℃を突破し、乳化が一瞬で破壊されます。利用者の声からは「ゴムを噛んでいるような食感になった」「黄色い脂の海にチーズの塊が沈んでいる」といった無念の報告が散見されます。
また、フライパンで綺麗に溶かせたにもかかわらず、「冷たい陶器の平皿に盛り付けた途端、1分で冷え固まって台無しになった」という体験談も目立ちます。ラクレットは非常に冷めやすいチーズです。お皿をあらかじめ湯せんやレンジで温めておくか、フライパンやスキレットのまま食卓に出す工夫を怠ると、せっかくの滑らかさが長続きしません。
