Q1：豚肉はロース薄切りやこま切れ肉でも代用できますか？
A1：代用可能です。ただしロース薄切り肉は豚バラ肉に比べて脂身が少なく硬くなりやすいため、片栗粉をやや多めに振って保水性を高めてください。こま切れ肉を使う場合は、ラップの上に肉を少し重ね合わせながら広げ、卵を包むように成形すれば綺麗に巻くことができます。
Q2：ゆで卵の殻がボロボロになって綺麗に剥けません。簡単な剥き方はありますか？
A2：茹で上がったらすぐに氷水に浸けて急冷し、殻全体にヒビを入れてから水の中で剥くと、薄皮と白身の間に水が入り込みつるんと剥けます。また、茹でる前に卵のお尻（丸みのある気室側）に画鋲や専用器具で小さな穴を開けておくのも極めて効果的です。
Q3：焼いた後に包丁で綺麗にカットするコツはありますか？
A3：焼き立ての熱い状態ですぐに切ると、肉が引っ張られて剥がれやすく、半熟の黄身が流出します。粗熱を2〜3分取って肉を落ち着かせ、包丁の刃を軽く濡らして刃先を滑らせるように「引き切り」すると、断面が潰れず美しい仕上がりになります。
