たまご屋さんコッコが提供する料理やスイーツの根底にあるのは、徹底した品質管理と鶏への愛情です。一般の流通ルートでは産卵から店頭に並ぶまで数日を要することも珍しくありませんが、直販拠点を併設する同店では、産卵後すぐの新鮮朝採れ卵がその日のうちに店頭へと並びます。
鶏舎の環境づくりにも並々ならぬ情熱が注がれています。太陽の光が差し込み、風が吹き抜ける開放的な鶏舎でのびのびと育てられる平飼いたまごは、ストレスフリーな環境で育った健康な鶏から生まれます。しっかりと運動をして上質な飼料を食べた鶏の卵は、白身が力強い二段盛りを描き、指でつまんでも破れないほど弾力のある黄身を抱え込みます。臭みが一切なく、卵本来のコクと自然な甘みが凝縮されている点こそ、多くのリピーターを惹きつけてやまない最大の理由です。
